ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Яйцо куриное - 3 штуки
2. Сахар - 250 г
3. Пшеничная мука - 48 г
4. Ванильный стручок - 1 штука
5. Кислота лимонная - 1 г
6. Агар-агар - 4 г
7. Сливочное масло - 210 г
8. Сгущенное молоко - 120 г
9. Молочный шоколад - 100 г
10. Зеленый жасминовый чай - 3 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• 1. Заварите чай 300 мл кипящей воды; отделите желтки от белков, оставив 2 белка в отдельной емкости (третий белок не понадобится); разрежьте стручок ванили вдоль, извлеките семена. 

• 2. Міксером збийте жовтки з цукром з маленького пакета і зернами ванілі в міцну білу піну, додайте борошно, акуратно перемішайте до однорідної маси; змастіть форму невеликим шматочком масла, влийте тісто і запікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин.

• 3. Відлийте 200 мл заварившегося чаю в каструльку, додайте агар-агар, розмішайте і залишіть на 30 хвилин; міксером збийте вершкове масло і згущене молоко в крем.

• 4. Доведите замоченный агар до кипения, до получения киселеобразной жидкости, всыпьте сахар из большого пакета, варите на среднем огне, помешивая, до закипания, увеличьте огонь и варите еще две-три минуты (температура сиропа 110 градусов).

• 5. Миксером взбейте белки в крепкую пену, добавьте лимонную кислоту и взбивайте до состояния белых гладких пиков; поэтапно вливайте сироп, не выключая миксер, взбивайте до густой белой гладкой пены; смешайте с кремом с помощь лопатки до однородной массы. 

• 6. Вийміть корж з форми; застеліть форму, харчовою плівкою; вкладіть корж, зверху викладіть суфле рівним шаром і відправте в холодильник на 15 хвилин; розтопіть шоколад на водяній бані; залийте торт і залиште застигати в холодильнику на 30 хвилин.