ИНГРЕДИЕНТЫ 

1. Сливочное масло - 100 г
2. Сахар - 250 г
3. Пшеничная мука - 115 г
4. Миндальная мука - 160 г
5. Молотая корица - 3 г
6. Яблочное пюре - 250 г
7. Белый шоколад - 100 г
8. Кальвадос - 35 мл
9. Желатин - 20 г
10. Сливки 33%-ные - 250 мл
11. Яйцо куриное - 3 штуки
12. Растительное масло - 20 мл
13. Зеленые яблоки - 800 г
14. Пектин - 12 г
15. Фисташковая паста - 30 г
16. Лимон½ -  штуки
17. Ванильный стручок - 1 штука
18. Яблочный сок - 170 г 

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ   

• 1. Приготовить миндальное тесто. Смешать по 100 г сливочного масла, сахара, пшеничной и миндальной муки, добавить корицу и все перемешать до состояния крошки. Охладить и отпечь при температуре 165 градусов в течение десяти минут до красивого золотистого цвета. 

• 2. Приготовить яблочный крем. 50 грамм яблочного пюре выпарить, добавить растопленный шоколад. Сделать эмульсию — заварить яйцо и 100 грамм горячих сливок. Добавить кальвадос и 150 грамм взбитых сливок и смешать. 

• 3. Фисташковый бисквит. Взбить 2 яйца с 60 г сахара. Добавить смесь из остатков пшеничной и миндальной муки, растительное масло и фисташковую пасту. Выпекать при температуре 180 градусов восемь-десять минут. Затем выложить бисквит на яблочный крем. 

• 4. Томленое яблоко. Яблоки очистить, нарезать кубиками, добавить сахар (50 г), кальвадос (15 г), пектин, сок лимона. Выпаривать минут пятнадцать-двадцать.

• 5. Яблочное желе. Подогреть 200 г яблочного пюре и сок, добавить желатин (12 г) и сахар (40 г).

• 6. Зібрати тістечко в такому порядку: мигдальне тісто, яблучний крем, фісташковий бісквіт, томлене яблуко. Залити томлене яблуко ще теплим желе і охолодити.

​​​​​​​