Користь і застосування харчових загусників

Желе, мармелад, суфле, холодець... Всі ці ласощі включають в свій склад один з трьох загусників: пектин, агар-агар або желатин. Будь-кондитер, а також кухар, який любить експериментувати з різними соусами, щоб отримати потрібну консистенцію свого шедевра вдається до цих продуктів. У чому ж відмінність цих трьох загусників, який з них просто необхідний на вашій кухні?

Желатин, пектин або агар-агар?

Всі три продукти володіють однією загальною властивістю - надавати потрібну консистенцію страви за допомогою загустіння. З чого ж складається кожен загусник?

Желатин виготовляється з переробки кісток і шкіри тварин. Може випускатися у формі порошку або пластинок.

Агар-агар, речовина виключно природного походження, виготовляється із спеціальних видів червоних водоростей. Агар-агар не має смаку, запаху і кольору, при розчиненні в гарячій воді, утворює однорідну гелієву консистенцію. При регулюванні кількості продукту, можна отримати консистенцію різної щільності.

Пектин також є продуктом рослинного походження. Речовину отримують із різних фруктів: насіння яблук, смородини, айви, цедри цитрусових фруктів і т. д. Пектин незамінний при виготовленні пастили, варення, джемів, желе, застосовується для виробництва дитячого харчування і багатьох інших страв.

Користь від агар-агару та пектину

Обидва рослинних компонента не тільки є відмінними загусниками, але і приносять безперечну користь для здоров'я людини. Так, наприклад, агар-агар, володіє наступними властивостями:

покращує роботу щитовидної залози, так як містить в собі велику кількість йоду;

стимулює перистальтику кишечника, має легкий проносний ефект;

виводить з організму токсини і канцерогени завдяки наявності грубих волокон;

нормалізує роботу печінки.

Також агар-агар багатий на різноманітні корисні мікроелементи і вітаміни, серед них:

· кальцій;

· залізо;

· вітаміни А і Е;

· цинк;

· мідь.

Пектин не менш корисна речовина, він покращує роботу шлунково-кишкового тракту, виводить з організму важкі метали, ізотопи, шлаки і канцерогени. Використовується для лікування цукрового діабету, ожиріння, атеросклерозу, сприяє нормалізації обмінних процесів і багато іншого.

Обидва продукту успішно застосовуються не тільки в кондитерській сфері, але і в сучасній косметології.

У нашому інтернет-магазині Харчовик ви можете замовити агар-агар і пектин високої якості. Вся продукція, представлена в онлайн каталозі, має необхідні сертифікати якості, абсолютно безпечна і корисна для здоров'я. Ціни на пектин, агар-агар та інші важливі продукти для кондитерського виробництва вас приємно здивують. Купити пектин і агар-агар ви можете всього в кілька кліків, і ми доставимо ваше замовлення в потрібний регіон країни.

Інтернет-магазин Харчовик - це смачно, корисно і доступно!