Ізомальт ТМ Modecor (Італія) кристали Вага: 100 гр

Ізомальт — це універсальний продукт. Його можна використовувати в якості низькокалорійного замінника цукру, для приготування карамельного декору, для виготовлення льодяників і т. д.

Ізомальт є природним замінником цукру, який використовується для його фізичних характеристик , аналогічних тим , цукру, але з мінімальним впливом на рівень глюкози в крові і особливістю не призводить до утворення зубного карієсу. Ізомальт отримують з буряка і отримують за допомогою хімічного процесу , який проходить через розкладання цукру на глюкозу і маніт.

Технологічні рекомендації щодо застосування: Суміш висипати в каструлю з товстим дном і поставити на вогонь до повного розчинення, дати трохи охолонути, потім приступати до роботи з готовою карамельною масою. Можна фарбувати харчовими барвниками і заливати по формочках, барвник вноситься в готовий карамельний сироп, максимальна кількість рідини яке можна додати 20-30 мл на 1 кг суміші. Залишки застиглої карамелі, можна використовувати повторно після розігріву.

Ізомальт — це дієтичний продукт нового покоління, який все частіше використовується замість цукру для виготовлення всілякого кондитерського декору.

Але новизна даного інгредієнта в жодному разі не робить його небезпечним для здоров'я! Швидше, навпаки — він дуже позитивно впливає на організм людини.