Ізомальт ТМ Modecor (Італія) кристали Вага: 100 г

Ізомальт — це універсальний продукт. Його можна використовувати як низькокалорійний замінник цукру, для приготування карамельного декору, для виготовлення льодяників тощо.

Ізомальт є натуральним замінником цукру, який використовується для його фізичних характеристик, аналогічних тим, цукру, але з мінімальним впливом на рівень глюкози в крові та особливістю не призводить до утворення зубного карієсу. Ізомальт добувають із буряків і отримують за допомогою хімічного процесу, який проходить через розкладання цукру в глюкозу та манніт.

Технологічні рекомендації щодо застосування: Суміш висипати в каструлю з товстим дном і поставити на вогонь до повного розчинення, дати трохи охолонути, потім братися до робота з готовою карамельної маси. Можна фарбувати барвниками харчовими та заливати формочками, барвник вноситься в готовий карамельний сироп, максимальну кількість рідини, яку можна додати 20-30 мл на 1 кг суміші. Залишки застиглої карамелі можна використовувати повторно після розігрівання.

Ізомальт — це дієтичний продукт нового покоління, , який дедалі частіше використовується замість цукру для виготовлення всілякого кондитерського декору.

Але новизна цього інгредієнта в жодному разі не робить його небезпечним для здоров'я! Швидше, навпаки — він дуже позитивно впливає на організм людини.