Чернетка

Гриб муер - популярний азійський деревний гриб, відомий також як "Чорний гриб", "Деревні вушка" або "Black Fungus". Муер є потужним антиоксидантом накопичувачем йоду, містить важливі для людини білки, вуглеводи, вітаміни, желатин, а також комплекс із восьми амінокислот, провітаміни та інші рідкісні елементи. Він широко використовується у китайській, корейській, японській та паназійській кухні. У сушеному вигляді муер має темний колір і ламку текстуру. Власний смак муера досить нейтральний, тому гриб добре вбирає аромати соусів, спецій та інших інгредієнтів.

Залийте необхідну кількість сушених грибів водою на 20-30 хвилин, під час замочування сухий гриб збільшується в об'ємі у 6-8 разів. Після того, як Муер розбухне та набуде м'якості, ретельно промийте йогог під проточною водою, зріжте щілні основи ніжок та наріжте соломкою або шматочками. Далі гриб готовий до тушкування, обсмажування або варіння.

Гриб муер використовують для приготування азійських супів та бульйонів, салатів по-китайськи та по-корейськи, фунчози та іншої локшини, страв з рису, м'яса, птиці та овочів, тушкованих та смажених страв, гарячих закусок та гарнірів.