Мальтитол (мальтит) — натуральний цукрозамінник (Китай) Вага: 100 грамів

Мальтитол — це натуральний природний цукрозамінник на основі високоочищеного цукроспирту. Переважно виробляється з різних овочів і фруктів, як-от топінамбур, цикорій.
За смаковими якостями мальтитол мало відрізняється від цукру та має майже таку ж інтенсивність солодкості — 90% від солодкості цукру.
З усіх цукрозамінників мальтитол за своїми фізичними характеристиками (розчинність, в'язкість сиропу, солодкість, температура плавлення, зниження температури замерзання та підвищення температури кипіння розчину) найбільш наближений до властивостей цукру. Ці властивості дають змогу застосовувати мальтитол замість цукру під час приготування цукерок, печива, варення, бісквітів, шоколаду, тортів, напоїв, не порушуючи технології.

• Енергетична цінність  - 2 ккал/г, отже, він може бути використаний у виробництві дієтичних продуктів для контролю ваги тіла.
• Мальтітол має додатковий бонус —  захищає зуби від карієсу, пригнічує активність карієсогенних бактерій
• Мальтітол має стабільність під час теплового оброблення.
• Не впливає на колір і аромат продуктів під час приготування.

Користь. Мальтітол має низький глікемічний індекс, не викликає різкого підвищення рівня глюкози в крові, а отже, підходить для дієтичного та діабетичного харчування._