Кероб (сирий) (Іспанія).Вага:1кг.

Кероб (сирий)

Країна походження: Іспанія.

Енергетична цінність: 222 ккал.

Харчова цінність: Білки-4.6г. Жирі-0.7г. Вуглеводи-49г.

Зберігати у сухому прохолодному місці, без доступу світла.

При температурі 10-25°C і відносній вологості <75%. 

Кероб на відміну від какао-бобів, солодкий сам по собі і не вимагає при приготуванні солодощів додавання рафінованого цукру. Він містить багатий набір вітамінів та мінеральних речовин. Кероб на 8% складається з протеїну та містить вітаміни А, В, В2 та D. У ньому міститься багато кальцію, фосфору, калію та магнію, а також у ньому містяться залізо, мідь, нікель, барій та марганець. На відміну від кави та какао, кероб не містить психотропних речовин: кофеїну та теоброміну.

Порошок кероба є ідеальним замінником какао та цукру в шоколадних та кондитерських рецептах. Він використовується при виробництві всілякої випічки, цукерок, шоколаду, пудингів, шоколадної глазурі, пасти, морозива, молочних коктейлів, згущеного молока, шоколадного масла, сирків, каш швидкого приготування, ликерів, чаїв, сиропів.

Застосування кероба також скорочує використання цукру, оскільки природна солодкість кероба становить 0,50-0,60 від солодкості цукру.

У плодах ріжкового дерева міститься також речовина, яка називається «смола ріжкового дерева» або камедь ріжкового дерева, і використовується як стабілізатор і загусник. Саме завдяки цій речовині кероб, що використовується як інгредієнт, надає продукту густини, блиску та в'язкості.