Корзина
637 отзывов
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
380991588077
+380973588077
+380933588077
+380991588077
Продукты здорового питания от компании "Пищевик"

Пирожное макарон с малиной и анисом (на пектине)

Пирожное макарон с малиной и анисом (на пектине)

ИНГРЕДИЕНТЫ 

  1. Сахар - 385 г
  2. Миндальная мука - 250 г
  3. Сахарная пудра - 250 г
  4. Лимонный сок - 18 мл
  5. Яичный белок - 95 г
  6. Ликер - 9 мл
  7. Зеленый пищевой краситель - 5 мл
  8. Молотый анис (бадьян) - 9 г
  9. Пектин - 3,5 г
  10. Красный пищевой краситель - 5 мл
  11. Малиновое пюре - 200 г
  12. Желатин в пластинах - 1 штука
  13. Сухой белок - 1,5 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ   

  • 1. Желатин замочить в холодной воде. Пюре нагреть до 45 градусов, добавить смесь пектина и столовой ложки сахара. Вскипятить, после чего добавить 130 грамм сахара. Довести смесь до 105 градусов, добавить лимонный сок, отжатый желатин, зеленый молотый анис и ликер Ricard. Перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник, чтобы начинка остыла.

  • 2. Сварить сироп из 250 грамм ­сахара и 60 мл воды. Когда сахар растворится, довести его до 118 градусов и снять с огня.

  • 3. Белки разделить на две части и взбить одну из них с половиной сухих белков до пиков. Половину сиропа медленно влить в белки и продолжить взбивать до крепкой пены. Просеять 125 грамм муки со 125 граммами сахарной пудры, добавить зеленый краситель. Медленно ввести белки в тесто, вымешивать, пока тесто не заблестит. То же проделать с оставшейся частью белков, сиропа и муки — только добавить красный краситель. 

  • 4. Наполнить зеленым тестом один кондитерский мешок, а красным — другой. А потом два этих мешка (без насадок) поместить в третий мешок, большего размера. Спиралью выложить разноцветное тесто на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекать при 150 градусах две минуты, затем убавить температуру до 140 градусов и выпекать еще девять минут. 

  • 5. Готовые остывшие крышечки промазать растопленной малиново-анисовой начинкой и сложить пирожные.

 

 

​​​​​​​

Другие статьи