ИНГРЕДИЕНТЫ   

1. Песочное тесто - 200 г
2. Сыр филадельфия - 600 г
3. Сахар - 230 г
4. Пшеничная мука - 1,5 столовые ложки
5. Сливки 35%-ные - 240 мл
6. Яичный желток - 1 штука
7. Яйцо куриное - 3 штуки
8. Желатин - 10 г
9. Сливочное масло - 30 г
10. Курага - 150 г
11. Ванильный стручок - 1 штука 

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ     

• 1. Застелить противень пекарской бумагой. Тесто выложить в поставленное на него кулинарное кольцо диаметром 30 см. Разогреть духовку до 180 градусов и подержать там тесто, пока оно не станет золотистым, минут пятнадцать. Готовому коржу дать полчаса на остывание. 

• 2. Смешать сыр и 150 г сахара, выскрести в смесь зернышки из стручка ванили. Добавить муку, 40 мл сливок, яйца и желток. Довести до однородного состояния в блендере. 

• 3. Стенки кольца с коржом проложить изнутри пекарской бумагой. Переместить на корж сырную смесь и поставить противень на час в духовку с температурой 100 градусов. 

• 4. Для глазури взять листовой желатин и замочить в воде на пять минут. В сотейник положить 30 г сахара, добавить две столовые ложки воды и довести до кипения. Когда сироп немного остынет, переложить в него желатин и влить 200 мл сливок.

• 5. Залить глазурью остывший чизкейк и убрать его в холодильник на пару часов.

• 6. Разогреть в сотейнике сливочное масло, половину стручка ­ванили и 50 г сахара. Добавить нарезанную небольшими кубиками курагу и продолжать обжаривать, непрерывно поме­шивая. Влить 50 мл воды, вы­парить ее полностью, продолжать добавлять и выпаривать до тех пор, пока курага не станет мягкой. 

• 7. Перед подачей чизкейк разрезать, разложить по тарелкам, а рядом положить немного компота из кураги.