ИНГРЕДИЕНТЫ      

1. Сыр филадельфия - 500 г
2. Сыр маскарпоне - 500 г
3. Яйцо куриное - 5 штук
4. Лимон - 300 г
5. Сахар - 325 г
6. Замороженная вишня - 500 г
7. Пектин - 20 г
8. Миндаль - 175 г
9. Пшеничная мука - 100 г
10. Сливочное масло - 110 г
11. Тростниковый сахар - 50 г
12. Жидкая глюкоза  - 25 г   

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ   

• 1. Сыр «Филадельфия», сыр мас­карпоне, четыре куриных яйца и лимоны взбить в миксере до однородной густой массы. 

• 2. Разложить результат взбивания по формочкам, наполненные формочки поставить на залитый водой противень духовки и выпекать на водяной бане при температуре 170 градусов примерно полчаса.

• 3. Свежезамороженную вишню засыпать 125 граммами сахара и потушить на медленном огне.

• 4. Довести смесь сахара и вишни до кипения, добавить 10 грамм пектина и еще 125 грамм сахара. Кипятить семь минут, после чего остудить.

• 5. Для миндального кроканта 75 грамм миндаля, муку, 50 грамм сливочного масла, тростниковый сахар и одно яйцо взбить в миксере, замесить тесто, раскатать его и затем запекать в духовке при температуре 170 градусов до золотистого цвета. Без водяной бани на этот раз.

• 6. Для миндальных чипсов глюкозу и оставшиеся сливочное масло, сахар, пектин и 100 грамм миндаля смешать вместе и выпекать в духовке при 180 градусах семь минут до золотого цвета. Объединить сырную массу, крокант и вишню на одной тарелке.

• 7. Для украшения использовать цветок и сусальное золото. И то и другое, впрочем, совсем необязательно. Но эффектно.