Спіруліна - це синьо-зелена, найдавніша багатоклітинна мікроводорость спіралеподібної форми, завдяки якій вона і отримала свою назву.

В даний час спіруліну виробляють та споживають більш ніж у 60 країнах світу. Її використовують при випіканні хліба, виготовленні сирів, олії, майонезу та інших продуктів харчування. У Японії, Мексиці, Індії та Китаї споживання спіруліни досягає 25% щоденного раціону людини. Продукти зі спіруліни є одним із основних елементів їжі космонавтів.

Серед харчових рослин, що застосовуються до їжі, за своїми поживними властивостями на першому місці стоїть спіруліна.

Унікальний хімічний склад спіруліни, активність її компонентів визначає значну цінність мікроводорості як джерела вітамінів в продуктах харчування. До її складу входять: йод, залізо,фолієва кислота, провітамін А- сильний антиоксидант, фікоцианін, цистин та вітаміни В1 і В8.  У всьому світі зростає роль спіруліни як продукту здорового харчування, що застосовується для збільшення фізичної активності та зменшення втоми.