Чернетка

Гриб муэр - популярный азиатский древесный гриб, известный также как "Черный гриб", "Древесные ушки" или "Black Fungus". Муэр является мощным антиоксидантом накопителем йода, содержит важные для человека белки, углеводы, витамины, желатин, а также комплекс из восьми аминокислот, провитамины и другие редкие элементы. Он широко используется в китайской, корейской, японской и паназиатской кухне. В сушеном виде муэр имеет темный цвет и ломкую текстуру. Собственный вкус муера достаточно нейтральный, поэтому гриб хорошо впитывает ароматы соусов, специй и других ингредиентов.

Залейте необходимое количество сушеных грибов водой на 20-30 минут, при замачивании сухой гриб увеличивается в объеме в 6-8 раз. После того, как Муэр разбухнет и приобретет мягкость, тщательно промойте его под проточной водой, срежьте плотные основания ножек и нарежьте соломкой или кусочками. Далее гриб готов к тушению, обжарке или варке.

Гриб муэр используют для приготовления азиатских супов и бульонов, салатов по-китайски и по-корейски, фунчозы и другой лапши, блюд из риса, мяса, птицы и овощей, тушеных и жареных блюд, горячих закусок и гарниров.