Альбумін 85% білка (яскравий білок) (Україна) вага: 1кг.
950 ₴/кг
900 ₴/кг
- Готово до відправки
- Код: 16619386111
- +380 (73) 158-80-77Менеджер
- +380 (99) 158-80-77Менеджер
Альбумін — сухий білок підвищеної збиваності (ячний порошок).
3-4 г альбуміну замінюють 1 яєчний білок.
(100 г сухого яєчного білка відповідає 25-35 свіжим яєчним білкам).
Загальна інформація
Альбумін — це продукт, виготовлений із білків свіжих яєць, отриманих унаслідок відділення жовтків. Рідкий білок піддається спеціальним термічним, механічним процедурам і обробці ензимами, а потім, після сушіння в системі розпилення, піддається пастеризації. Після процесу фільтрації, екстракції цукрів і сухої пастеризації він набуває вигляду білокремового порошку. Альбумін є продуктом, у якому параметри збиваності та стійкості піни, отримані після збивання, вище, ніж у свіжій білизні.
Сухий білок — гарний піноутворювач, здатний утримувати цукор. Це зумовлює його застосування під час виробництва кремів, зефіру, суфле, безе, тістечок тощо. У кондитерському виробництві альбумін застосовується в тих випадках, коли потрібна висока майстерність створення стійкої піни, емульгування жирів, рівномірності розподілу складників виробництва, а також збагачення виробів повноцінними тваринними білками. Домішка альбуміну в складі сумішей для виробництва суфле дає можливість регулювати водну активність за допомогою процесу гелеутворення, завдяки чому отримана консистенція продукту є еластичною.
Порівнюючи з іншими тваринами білками альбумін має найкращий склад амінокислот. Склад амінокислот в альбуміні схожий зі складом білка молока та м'яса. Треба зазначити, що білки яєць є найбільш засвоюванимыми (94%). Водночас для молока цей показник становить 85%, рису — 80%, печінки — 77%, картоплі — 78%, свинини — 74%, яловичини — 69%, стручкових рослин — 40-50%.
Добавка альбуміну ефективно впливає також на органолептичні властивості, надаючи продуктам натуральний смак і запах.
Основні | |
---|---|
Країна виробник | Україна |
Склад | Білок 85% |
Упаковка | Пакет з крафт-паперу |
Вага | 1000 г |
Вид протеїну | Яєчний протеїн |
Користувальницькі характеристики | |
Смак | Без смаку і запаху |
Країна походження | Україна |
Яєчний білок | альбумін |
Тип | Альбумін |
- Ціна: 900 ₴/кг
- Спосіб упаковки: Оригінальне паковання: паперовий мішок 20 кг. Фасовка 0,5кг., 1кг., 5кг., 10кг.
Отримайте цю позицію безкоштовно при покупці «Альбумін 85% білка (яскравий білок) (Україна) вага: 1кг.»