Желатин яловичий 240 (Туреччина).Вага: 500 грамів.

Желатин являє собою чистий і легко засвоюваний білок, що містить колаген і амінокислоти, які є будівельними блоками білків.Желатин використовується для багатьох страв, від десертів до напоїв.

Желатин – це унікальна харчова добавка, отримана шляхом змішування білків тваринного походження. В'язка, желеподібна речовина,яку отримують шляхом виварювання кісток, зв'язок і сухожиль (а також деяких інших тканин) у звичайній воді. У складі цих продуктів міститься речовина колаген (білок).
Застосування желатину в кулінарії.
Желатин широко застосовується в кулінарії. Його додають у кондитерські вироби (желе, мармелад, цукати, жувальна гумка), страви з м'яса або риби (заливне, холодець, студень).
Речовина використовується також в морозиві: він запобігає утворенню кристалів цукру в мороженій масі, а також впливає на процес денатурації білків.
Якщо ви хороший кулінар, то вам, безсумнівно, доводилося користуватися желатином. Харчовий желатин зазвичай продається в сухому вигляді, кристали прозорі або злегка жовтуваті, речовина не має ні смаку, ні запаху. Розведена у воді або кислотах, речовина сильно набухає, але не розчиняється повністю. Щоб остаточно розчинити желатин, з'єднання потрібно підігріти, після охолодження розчин переходить в стан холодцю.
Харчова цінність

Білків у складі продукту найбільше. У 100 грамах желатину міститься 87,5 г білків. Енергетична цінність харчової добавки – 355 кКал. Значить, не варто зловживати їжею з високим вмістом желатину, інакше наберете кілька зайвих кіло.
Хімічний склад і корисні властивості желатину

Продукт являє собою суміш з білкових сполук тваринного походження. У ньому міститься до 18 амінокислот: пролін, гліцин, аланін, оксипролін, аспарагінова, глютамінова кислоти та ін Всі ці речовини відіграють важливу роль в активізації розумових та інших процесів в організмі.

Характеристики:

 _