Ізомальт (Китай) Вага:100 грам

Ізомальт – це дрібнодисперсний білий порошок з кристалічною структурою без запаху зі солодким смаком. Являє собою замінник цукру або цукровий спирт.

Незамінний продукт для реалізації ваших художніх скульптур і прикрас шляхом витягування, видування або відливання. Використовується для різних солодких декорацій: квіти, листочки, стрічки.

Переваги:
1. Широко використовується в якості консерванту, т. к. продовжує термін зберігання продуктів.
2. Ізомальт має більш низьку калорійність у порівнянні з мальтитом, ксиліт і сорбіт, що більшою мірою відповідає вимогам низькокалорійності продуктів без цукру.
3. Володіє чистою насолодою і в даний час визнано цукровий спиртом, найбільш близьким до солодощі сахарози. Це дає людям відчуття свіжості і солодощі. Ступінь складає 45-60% від сахарози, солодкість м'яка і ніжна, немає неприємного смаку під час і після їжі. Солодкість не змінюється з температурою, і може проявлятися чиста насолода при різних температурах.
4. Має низьку гігроскопічність: ізомальт фактично не поглинає вологу при 25°C до тих пір, поки відносна вологість не досягне 85%.
 

Рекомендації по використанню:

- Переважно працювати в приміщенні з низькою вологістю.

- Працювати потрібно в рукавичках.

- Обов'язково мати під рукою холодну воду, щоб запобігти опіки й ушкодження, якщо ізомальт почне виливатися.

- Ізомальт нагрівається до дуже високих температур, тому правила безпеки потрібно дотримуватися обов'язково.

Інструкція по застосуванню:

1. Підготуйте ізомальт і воду.

2. Розмішуйте ізомальт з водою, поки гранули не розчиняться.

3. Далі починайте нагрівати його на середньому вогні.

4. Коли суміш стане прозорою, зніміть піну з допомогою фільтра, щоб прибрати всі домішки.

5. Інші домішки прибирають таким чином:

- Берете звичайну кисть. Смачиваете її водою, отжимаете. «Прокрашиваете» верхню частину каструлі по всьому периметру.

6. Продовжуйте знімати піну і «фарбувати» поки суміш не очиститься.

7. Коли всі кристали розчиняться, опустіть термометр в каструлю.

Дуже важливо заздалегідь протестувати термометр, так як його показання можуть змінюватися. Для того, щоб протестувати термометр, закип'ятіть воду і опустіть в неї термометр. Вода кипить при 100°с. Якщо ваш термометр показує 98°С, то від температури кипіння ізомальт 171,1°С, ви повинні відняти 2°, тобто кипіння ізомальт в вашому випадку буде відбуватися при 169,1°С. Дотримуючись цього прикладу, коректуйте температуру кипіння при готуванні.

8. Як тільки ізомальт досягне потрібної температури, зніміть каструлю з вогню і помістіть її в ємність з холодною водою, щоб зупинити процес кипіння.

9. Смакові добавки додають після того, як ізомальт опустили у воду.

10. Щоб додати барвник, стежте за температурою. Його додають при температурі 137, 78°С.

11. Перед тим, як заливати ізомальт у молд, необхідно переконатися, що в ньому немає бульбашок повітря.

12. Ізомальт можна просто вилити на силіконовий мат, дати йому застигнути і залишити для подальшого використання. Пізніше його можна буде розламати, покласти в силіконову форму для мафінів і нескольно секунд розігрівати в мікрохвильовій печі, поки він не розплавиться.

Краще всього використовувати саме силіконові формочки, тому що вони стійкі до високих температур і легко миються.

Склад: ізомальт – замінник цукру в пудрі. Без ГМО.

Поживна цінність: 100 г продукту містить: жирів - 0,0 р, з них насичені - 0,0 г, вуглеводів - 08,0 р, з них цукру - 0,0 г, білків - 0,0 р.
Енергетична цінність: 236 ккал.

Умови зберігання: зберігати у добре провітрюваному і сухому приміщенні. Після відкриття упаковка повинна бути щільно закрита.

Характеристики:
У вигляді: пудри
Розчинність у воді: вільно розчинний
Розчинність у спирті: не розчинний