Винний камінь ТМ Sosa Ingredients (Іспанія) Вага:100 грам

Використовують у приготуванні меренг. Він є відмінним стабілізатором яєчних білків і вершків, підтримує структуру маси при збиванні і збільшує її в об'ємі. Робить десерт на основі меренги стійкою до нагрівання. Винний камінь - натуральний розпушувач. У поєднанні з содою він надає випічці відмінну пористу структуру і приємний смак. Використовують для приготування карамелі.

Використання: Емульгатор є компонентом, який полегшує з'єднання молекул води з молекулами жиру. Таке з'єднання дає включення повітря у багатьох різних видах страв, збитих до стану піни паст, мусів, морозива.